IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA BAKSO YANG DIJUAL OLEH PEDAGANG BAKSO DI DESA CINTA RAKYAT, KECAMATAN PERCUT SEI TUAN

Pemakaian bahan tambahan pangan berbahaya seperti boraks dan formalin masih sering ditemukan pada makanan, termasuk pada bakso yang banyak dikonsumsi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan boraks dan formalin pada bakso yang dijual oleh pedagang bakso di Desa Cinta
Rakyat, Kecamatan Percut Sei Tuan. Metode yang dipakai adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Sebanyak 11 sampel diambil dari warung bakso menggunakan teknik cluster
random sampling. Uji boraks dilakukan menggunakan kertas turmerik dan fenolftalein, sementara uji formalin menggunakan larutan KMnO₄. Hasil pengujian menunjukkan bahwa 7 dari 11 sampel positif mengandung formalin, yang ditandai dengan perubahan warna menjadi cokelat keruh setelah sampel ditambahkan larutan KMnO₄. Sementara itu, seluruh sampel menunjukkan hasil negatif terhadap boraks. Temuan ini mengindikasikan bahwa sebagian besar produk bakso yang dijual di wilayah tersebut masih mengandung formalin. Oleh
karena itu, pengawasan dan edukasi terhadap pedagang dan konsumen sangat diperlukan guna menjamin keamanan pangan.

Kata kunci : formalin, boraks, bakso, keamanan pangan, pengujian bahan berbahaya