UJI KETAHANAN BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL FESES LUWAK (Paradoxurus hermaphroditus)TERHADAP ENZIM PEPSIN SEBAGAI AGEN PROBIOTIK

Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan mikroorganisme yang dikenal memiliki
potensi sebagai agen probiotik karena kemampuannya bertahan dalam lingkungan
saluran pencernaan yang ekstrem. Penelitian ini bertujuan untuk menguji
ketahanan lima isolat BAL asal feses luwak (Paradoxurus hermaphroditus)
terhadap enzim pepsin, yang merepresentasikan kondisi lambung. Metode yang
digunakan adalah eksperimen laboratorium dengan penghitungan jumlah koloni
(CFU/mL) sebelum dan sesudah perlakuan enzim pepsin. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa seluruh isolat BAL mengalami penurunan jumlah koloni
pascaperlakuan, namun tetap menunjukkan viabilitas yang tinggi, dengan dua
isolateL1P2F201 dan L1P2F202memiliki viabilitas tertinggi sebesar 85,41% dan
84,06%. Temuan ini mengindikasikan bahwa BAL dari feses luwak memiliki
ketahanan yang baik terhadap enzim pencernaan dan berpotensi digunakan
sebagai kandidat probiotik. Studi lebih lanjut diperlukan untuk menguji ketahanan
terhadap garam empedu dan kemampuan adhesi ke epitel usus.
Kata kunci: Bakteri Asam Laktat, Probiotik, Enzim Pepsin, Feses Luwak