PERBANDINGAN PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA SEMANGKA MERAH (Citrullus vulgaris rubrum) DAN SEMANGKA KUNING (Citrullus vulgaris flavum) SECARA 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Semangka (Citrullus vulgaris, Schard) merupakan buah yang banyak
digemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis, renyah dan
kandungan airnya yang banyak, kulitnya yang keras dapat berwarna hijau pekat
atau hijau muda dengan larik-larik hijau tua tergantung varietasnya. Daging
buahnya yang berair berwarna kuning atau merah. Warna kuning pada
semangka menandakan tingginya kadar karatenoid, salah satu komponen
karatenoid seperti halnya -karoten. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui perbandingan kadar vitamin C pada semangka merah dan
semangka kuning secara 2,6 diklorofenol indofenol.
Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif
dengan metode
eksperimental analisa kuantitatif dengan cara titrasi volumetri menggunakan
larutan titer 2,6 diklorofenol indofenol. Populasi penelitian adalah semangka
merah dan semangka kuning yang dijual di toko buah, Jalan Veteran Pasar 7
Helvetia Medan. Teknik sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah
Purposive Sampling yang didasarkan pertimbangan tertentu yang dibuat oleh
peneliti sendiri.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C yang diperoleh pada
semangka merah adalah 4,9524 mg/100 gram dan semangka kuning yaitu
6,3271 mg/100 gram.
Dari hasil penetapan kadar dapat disimpulkan bahwa semangka merah
memiliki kadar vitamin C lebih sedikit dibandingkan semangka kuning.
Kata Kunci :Vitamin C, Semangka merah, Semangka Kuning, 2,6
Diklorofenol Indofenol
Daftar bacaan : 20 (1982 – 2020)