PERBEDAAN KADAR VITAMIN C PADA BAYAM MERAH, BAYAM HIJAU dan BAYAM BATIK (Amaranthus tricolor L.) SECARA 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Vitamin C merupakan vitamin yang termasuk dalam kelompok vitamin yang
larut dalam air. Vitamin C berfungsi membantu sintesis kolagen berguna
menguatkan pembuluh darah untuk penyembuhan luka dan pembentukan tulang
yang berguna sebagai kekebalan, vitamin C juga dapat bertindak sebagai
antioksidan. Sumber vitamin C pada umumnya terdapat dalam buah-buahan dan
sayur-sayuran salah satunya pada bayam (Amaranthus tricolor L.). Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin C pada bayam merah,
bayam hijau dan bayam batik.
Metode yang digunakan adalah metode eksperimen secara analisa
kuantitatif dengan menggunakan larutan 2,6 diklorofenol indofenol.
Hasil penetapan kadar vitamin C yang diperoleh pada bayam merah adalah
36,28mg/100g, pada bayam hijau 28,11mg/100g, dan pada bayam batik
32,68mg/100g. Dapat dilihat terdapat perbedaan kadar vitamin C pada bayam
merah, bayam hijau dan bayam batik.
Maka dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C pada bayam merah lebih
tinggi dibandingkan dengan bayam hijau dan bayam batik.
Kata Kunci : Vitamin C, Bayam Merah, Bayam Hijau, Bayam Batik, 2,6
Diklorofenol Indofenol.
Daftar Bacaan : 22 (2009-2021)