ANALISA Coliform PADA ES BATU INDUSTRI RUMAH TANGGA YANG DIJUAL DIJALAN H.M YAMIN KECAMATAN MEDAN PERJUANGAN

Bakteri Coliform merupakan parameter mikrobiologis yang penting bagi kualitas
air karena merupakan bakteri indikator sanitasi pada air minum. Semakin tinggi
nilai Coliform, dapat mempengaruhi kualitas fisik es batu seperti rasa, bau, dan
warna. Es batu ialah massa padat yang terbentuk dari air yang membeku karena
suhu yang sangat rendah, yaitu di bawah 0 ºC. Es batu digunakan masyarakat untuk
konsumsi sebagai campuran makanan ataupun minuman pada beberapa olahan
produk yang ada atau mengawetkan kesegaran makanan, seperti daging, ikan,
udang, buah-buahan, sayuran, dll. Es batu yang telah terkontaminasi oleh bakteri
Coliform menandakan bahwa kualitasnya tidak baik. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui adanya cemaran bakteri Coliform dengan menggunakan metode MPN
seri 5-1-1. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel yang diteliti terdiri dari 5
sampel dari penjual es batu industri rumah tangga di Jalan H.M Yamin Kecamatan
Medan Perjuangan. Sampel yang telah didapat dibawa ke Laboratorium
Bakteriologi Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan Jurusan Teknologi
Laboratorium Medis, Jalan Williem Iskandar Pasar V No. 5 Medan Estate. Hasil
penelitian dari sampel yang diuji diperoleh semua sampel mengandung bakteri
Coliform dengan nilai MPN yang ada yaitu ≥240 mL tidak sesuai dengan Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/MENKES/PER/IV/2010 yaitu
angka MPN untuk bakteri Coliform adalah 0/100 mL.
Kata Kunci : Bakteri Coliform, Es Batu, MPN