UJI MUTU FISIK DAN MUTU KIMIA STIK ILEFOR (TEPUNG IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN FORMULA TEMPE) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH

Makanan jajanan merupakan makanan yang banyak dikonsumsi oleh anak, makanan jajanan yang aman dan bergizi juga sangat memegang peranan penting dalam pertumbuhan anak karena dapat menyumbangkan zat gizi yang dibutuhkan tubuh, salah satu makanan jajanan yang sering dikonsumsi anak adalah stik. Stik pada umumnya terbuat dari tepung terigu, sehingga dimodifikasi dengan penambahan ikan lele dan formula tempe. Stik ini merupakan salah satu alternatif makanan jajanan yang bernilai gizi tinggi sebagai sumber protein dan kalsium. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui mutu fisik dan mutu kimia stik ilefor sebagai makanan jajanan anak sekolah. Metode penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Jenis perlakuan pada penelitian ini adalah penggunaan tepung ikan lele 70 gr dan formula tempe 60 gr, tepung ikan lele 90 gr dan formula tempe 80 gr, tepung ikan lele 80 gr dan formula tempe 70 gr.