ANALISA FORMALIN PADA MIE KUNING DAN MIE KWETIAW YANG DIJUAL DI PASAR PAGI KEBUN LADA KOTA BINJAI

Mie basah adalah salah satu makanan yang banyak disukai dan dikonsumsi
masyarakat. Mie basah adalah makanan berbahan dasar tepung dan banyak
digunakan oleh masyarakat karena pengolahannya relatif mudah, mie basah yang
banyak dijumpai dipasaran adalah mie kuning dan mie kwetiaw. Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan formalin pada mie basah
dengan beberapa metode kualitatif yaitu uji KMnO4 dan uji test kit formalin. Jenis
penelitian yang dilakukan adalah penelitian laboratorium dan desain penelitian
eksperimen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Toksikologi Klinik Jurusan
Teknologi Laboratorium Medis dari bulan November 2022 – Mei 2023. Populasi
dalam penelitian ini adalah 2 pedagang mie basah yang dijual di Pasar Pagi Kebun
Lada Kota Binjai. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode kualitatif yaitu
uji KMnO4 dan uji test kit formalin. Hasil analisa secara kualitatif dari 2 sampel
mie kuning dan 2 sampel mie kwetiaw tersebut tidak satupun mie basah positif
mengandung formalin. Diketahui bahwa tidak adanya kandungan formalin pada
mie basah, maka mie basah tersebut memenuhi syarat Peraturan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia No.033 Tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan.
Kata Kunci : Mie Basah, Formalin, Uji Kualitatif