STUDI LITERATUR PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA ANGGUR HIJAU (Vitis vinifera L.) SECARA 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL DAN IODIMETRI

Vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan untuk melangsungkan pertumbuhan normal serta memelihara kesehatan dan merupakan senyawa penting untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh adalah vitamin C. Vitamin C adalah kristal putih yang larut dalam air dan sering digunakan sebagai suplemen. Anggur hijau banyak mengandung vitamin C, zat antioksidan dan antikanker yang berguna bagi kesehatan diantaranya, penyembuhan luka, patah tulang, mencegah sariawan, serta mencegah penyakit jantung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C dalam anggur hijau secara 2,6 Diklorofenol Indofenol dan secara Iodimetri serta untuk membandingan hasil kadar vitamin C anggur hijau secara 2,6 Diklorofenol Indofenol dan Iodimetri.
Metode penelitian yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode deskiptif dengan menggunakan studi literatur pada jurnal-jurnal yang membahas tentang kadar vitamin C pada anggur hijau (Vitis vinifera L.) dengan menggunakan metode 2,6 Diklorofenol Indofenol dan Iodimetri. Hasil penelitian kadar vitamin C anggur hijau (Vitis vinifera L.) berdasarkan studi literatur secara 2,6 Diklorofenol Indofenol adalah sebesar 22,52 mg/100g dan secara Iodimetri sebesar 10,24 mg/100g. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C anggur hijau lebih tinggi dengan menggunakan 2,6 Diklorofenol Indofenol dibandingkan Iodimetri tetapi yang lebih baik yang mendekati teori adalah
dengan menggunakan metode Iodimetri.
Kata kunci : Vitamin C, Anggur Hijau (Vitis vinifera L.), 2,6 Diklorofenol Indofenol, Iodimetri.
Daftar Bacaan : 17 (2008-2019)