HASIL PENETAPAN KADAR SIKLAMAT PADA SEDIAAN MINUMAN SECARA STUDI LITERATUR

Minuman serbuk instan adalah salah satu produk minuman siap saji yang banyak mengandung pemanis buatan. Pemanis buatan yang sering digunakan adalah NaSiklamat. Penggunaan Na- Siklamat dalam dosis besar akan menimbulkan gangguan kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar Na-Siklamat yang terkandung dalam minuman serbuk instan yang diteliti dengan metode Alkalimetri dan Spektofotometri Uv-Vis berdasarkan Studi Literatur.
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode studi literatur. Metode ini meliputi serangkaian kegiatan seperti metode pengumpulan data pustaka, membaca dan mencatat, serta mengolah bahan penelitian dengan cara membandingkan beberapa literatur.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar siklamat tertinggi dari metode alkalimetri literatur 1 adalah sempel A (402,2629 mg/kg) pada literatur 2 dengan metode alkalimetri adalah sempel F (4,096 kg/mg). sedangkan hasil penelitian kadar siklamat tertinggi dari metode spektofotometri Uv-vis literatur 1 adalah sempel E (x teh 4,3777 mg/kg), pada literatur 2 dengan metode spektofotometri adalah sempel F (hemaviton jreng 35.514 mg/kg).
Kesimpulannya adalah 87,50% sampel mengandung pemanis buatan Na-Siklamat yang diantaranya merupakan minuman serbuk instan dengan merk terkenal, dan kadar pemanis siklamat masih banyak yang melebihi batas kadar yang sudah ditetapkan oleh Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No 4 Tahun 2014 tentang batas penggunaan bahan tambahan pangan siklamat yaitu maksimum 350 mg/kg.
Kata Kunci : Minuman Serbuk Instan, Na-Siklamat, Spektrofotometri, Alkalimetri