STUDI LITERATUR PERBANDINGAN HASIL PENELITIAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NANAS (Ananas comosus Merr) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Vitamin C disebut juga sebagai asam askorbat merupakan vitamin yang larut dalam air. Vitamin C dalam keadaan kering cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitamin C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara (oksidasi) terutama apabila terkena panas. Buah Nanas adalah sejenis tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil, Bolivia dan Paraguay. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Perbedaan terhadap dua Hasil Penetapan Kadar Vitamin C pada Buah Nanas (Ananas comosus Merr) dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis dan untuk mengetahui berdasarkan studi literatur tersebut berapakah Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C pada Buah Nanas (Ananas comosus Merr) dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis.
Metode yang digunakan adalah Studi Literatur, yakni dengan
pengumpulan data-data dari dua literatur yang memiliki topik yang sama dengan yang diangkat dalam penelitian.
Hasil dari penelitian menujukkan bahwa pada Jurnal I kadar vitamin C buah Nanas adalah 4,274 ppm Sedangkan pada jurnal II kadar vitamin C buah Nanas adalah 3,427 ppm.
Kesimpulan penilitian pada Literatur pertama dan kedua terdapat perbedaan hasil kadar Vitamin C yaitu literatur pertama 4,274 ppm lebih tinggi kadarnya dibandingkan literatur kedua 3,4274 ppm, dengan perbedaan 0,847.
Hal tersebut dapat terjadi karena tingkat kesegaran buah nanas, tempat pengambilan Nanas.
Kata kunci: Askorbat, Buah Nanas, Spektro Uv-Vis
Daftar Bacaan: 24 (2010-2019)