ANALISIS KADAR KALSIUM (Ca), ZINC (Zn) DAN FOSFOR (P) PADA NUGGET KOMBINASI BIJI NANGKA, FORMULA TEMPE DAN IKAN LEMURU (BIFORIL)

Nugget merupakan produk olahan cepat saji yang digemari
masyarakat dan dapat dikembangkan menggunakan bahan pangan lokal untuk meningkatkan nilai gizi. Inovasi menggunakan biji nangka, formula tempe, dan ikan lemuru menghasilkan nugget bernilai gizi tinggi dengan kandungan zat gizi mikro seperti kalsium, zinc, dan fosfor. Biji nangka kaya karbohidrat dan mineral, Formula tempe mengandung protein nabati dan asam amino esensial, sedangkan Ikan lemuru merupakan sumber protein hewani yang murah dan tinggi mineral. Kombinasi ketiganya menghasilkan alternatif pangan sehat yang bergizi dan terjangkau.