PENGARUH PEMBERIAN NUGGET IKAN LEMURU DENGAN TEPUNG BIJI DURIAN TERHADAP ASUPAN ZINC PADA ANAK STUNTING DI SDN 106448 BAGAN SERDANG KECAMATAN PANTAILABU

Stunting (pendek) merupakan gangguan pertumbuhan linier yang
disebabkan oleh malnutrisi kronis, yang dinyatakan dengan nilai z-score tinggi badan menurut umur (TB/U) kurang dari -2 SD berdasarkan standar yang ditetapkan oleh World Health Organization (WHO). Stunting pada anak sekolah merupakan manifestasi dari stunting pada masa balita yang mengalami kegagalan dalam tumbuh kejar, defisiensi zat gizi dalam
jangka waktu yang lama, serta adanya penyakit infeksi. Asupan zinc yang rendah di masa pertumbuhan mempengaruhi pertumbuhan linear, karena pada anak usia 6-12 tahun merupakan periode kedua yang berpeluang untuk mengejar pertumbuhan tinggi badan yang tertinggal. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh pemberian nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian terhadap asupan zinc pada anak
stunting di SDN 106448 Bagan Serdang Kecamatan Pantai Labu.
Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Agustus-November 2022
dengan desain quasi eksperimen menggunakan rancangan pre dan post test, dengan jumlah sampel 21 orang. Sampel diberikan nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian sebanyak 100 gr selama 60 hari. Data asupan zinc sebelum dan sesudah penelitian diambil dengan cara melakukan food
recall 3x24 jam secara tidak berturut-turut. Analisis data yang digunakan adalah analisis univariat dan analisis bivariate dengan uji statistic paired
sample t test. Hasil penelitian menunjukan bahwa ada peningkatan asuapan zinc setelah diberikan nugilempudu secara signifikan dengan uji statistic paired
sample t test dimana di peroleh nilai p = 0,000 < 0,05. Oleh karena itu disarankan agar nugilempudu tetap dikonsumsi anak sekolah untuk dapat mempercepat kenaikan pertumbuhan tinggi badan anak.
Kata kunci: ikan lemuru, tepung biji durian, asupan zinc, stunting