PENGARUH PEMBERIAN NUGGET IKAN LEMURU DENGAN TEPUNG BIJI DURIAN TERHADAP ASUPAN FE ANAK STUNTING DI SDN 106448 BAGAN SERDANG KECAMATAN PANTAI LABU

Stunting atau kegagalan pertumbuhan tinggi badan berdampak buruk pada kualitas sumber daya manusia di era globalisasi. Ini memengaruhi produktivitas, meningkatkan risiko obesitas, dan sindrom metabolik. Di Sumatera Utara, Indonesia, prevalensi stunting anak sekolah tinggi (42,3%). Menurut Rikesdas prevalensi stunting usia 6-12 tahun juga terus meningkat yaitu pada tahun 2007 sebanyak (36,8%), 2010 (35,6%), dan 2013 menjadi (37,2%). Asupan Fe yang rendah di masa pertumbuhan
mempengaruhi pertumbuhan linear, karena pada anak usia 6-12 tahun merupakan periode kedua yang berpeluang untuk mengejar pertumbuhan tinggi badan yang tertinggal.

Tujuan mengetahui pengaruh pemberian nugget ikan lemuru dengan
tepung biji durian terhadap asupan Fe anak stunting di SDN 106448 Bagan Serdang Kecamatan Pantai Labu.
Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Agustus-November 2022
dengan desain quasi-eksperimen menggunakan rancangan pre dan post test, dengan jumlah sampel 21 orang. Sampel diberikan nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian sebanyak 100 gr selama 60 hari. Data asupan Fe sebelum dan sesudah penelitian diambil dengan cara melakukan Food Recall 3x24 jam secara tidak berturut-turut. Analisis data menggunakan uji non-parametrik wilcoxon dengan α=0,05. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh signifikan terhadap peningkatan asupan Fe dengan nilai(p=0,001) setelah pemberian makanan tambahan nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian.

Kata Kunci : Nugget Ikan Lemuru Dengan Tepung Biji Durian, Asupan
Fe, Stunting