PENGARUH PEMBERIAN NUGGET IKAN LEMURU DENGAN TEPUNG BIJI DURIAN TERHADAP KADAR SERUM SENG ANAK STUNTING DI SDN 106488 BAGAN SERDANG KECAMATAN PANTAI LABU

Stunting adalah salah satu kegagalan mencapai perkembangan fisik yang diukur berdasarkan tinggi badan menurut umur. Kategori stunting didasarkan pada indeks Panjang Badan menurut Umur (PB/U) atau Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) dengan ambang batas (Z-score) antara -3 SD sampai dengan < -2 SD.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian terhadap kadar serum seng
anak stunting di SDN 106448 Bagan Serdang Kecamatan Pantai Labu. Penelitian ini dilakukan dari bulan Agustus-November 2022 dengan desain quasi-eksperimen menggunakan rancangan pre dan post test, dengan jumlah sampel 21 orang. Sampel diberikan nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian sebanyak 100 gram selama 60 hari. Data kadar serum seng sebelum dan sesudah dilakukan pengambilan darah
sebanyak 2 cc. Analisis data yang digunakan adalah analisis univariat dan analisis bivariate dengan uji statistic paired sample t- test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setelah diberikannya nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian terhadap kadar serum seng anak stunting secara signifikan dengan uji statistic paired sample t-test dimana
diperoleh nilai p = 0,03< 0,05. Oleh karena itu disarankan agar nugget ikan lemuru tetap dikonsumsi anak sekolah untuk dapat mempercepat kenaikan pertumbuhan tinggi badan anak.

Kata Kunci : Kadar Serum Seng, Stunting