“DAYA TERIMA NUGGET IKAN PATIN (Panagsianodon hypoptalmus) DENGAN PENAMBAHAN DAUN KELOR (Moringa Oleifera L) SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF BAGI REMAJA PUTRI ANEMIA”

Kebiasaan jajan sudah menjadi bagian dari keseharian hampir
semua masyarakat, terutama pada anak usia sekolah dan usia remaja.
Salah satu makanan alternatif yang banyak digemari anak usia sekolah yaitu Nugget.Untuk meningkatkan nilai gizi pada nugget dan meningkatnya nilai ekonomis dari ikan patin dan daun kelor maka perlu penambahan daun kelor.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana Daya Terima Nugget Ikan Patin(Pangasianodon hypopthalmus) dengan penambahan daun kelor(Moringa oleifera L) Sebagai Makanan Alternatif Bagi Remaja Putri Anemia.
Penelitian ini dilakukan di laboratorium Teknologi Pangan Jurusan Gizi. Jenis penelitian yang dilakukan bersifat eksperimental,dengan Rancangan Acak Lengkap(RAL),dengan 3(tiga) perlakuan dan 2 (dua) kali pengulangan.Jenis perlakuan pada penelitian ini adalah penggunaan 10 gr
daun kelor (Perlakuan B),Penggunaan 15 gr daun kelor (Perlakuan),Penggunaan 20 gr daun kelor (pengguanaan D).Penilaian daya terima nugget ikan patin mencakup aroma,warna,rasa sert tekstur.Data dianalisa
dengan menggunakan uji sidik ragam (Anova) dengan ɑ 5% serta
dilanjutkan menggunakan Uji Duncan.
Hasil penelitian menunjukan bahwa daya terima konsumen terhadap nugget dengan penambahan daun kelor berbeda beda, yang paling disukai segi warna,tekstur,rasa dan aroma adalah perlakuan C dengan daun kelor 15 gram.
Kata Kunci :Daya terima,Nugget ikan patin,Daun kelor,Anemia