PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA SEDUHAN TEH BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) SEGAR DAN KERING DENGAN METODE TITRASI IODIMETRI

Bunga telang (Clitoria ternatea) merupakan tanaman herbal yang banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai minuman kesehatan karena mengandung senyawa antioksidan dan vitamin C yang bermanfaat bagi tubuh serta dapat dikonsumsi dalam bentuk segar maupun kering sebagai seduhan teh herbal. Penelitian ini bertujuan melakukan percobaan untuk membandingkan kadar vitamin C pada seduhan teh bunga telang segar dan kering menggunakan metode titrasi iodimetri. Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian kuantitatif dengan desain penelitian eksperimental menggunakan sampel bunga telang segar dan kering masing-masing sebanyak 2 gram yang diseduh pada suhu 60°C selama 10 menit dan 15 menit. Hasil penelitian menunjukkan kadar vitamin C pada bunga telang segar sebesar 0,040% pada waktu 10 menit dan 0,064% pada waktu 15 menit, sedangkan pada bunga telang kering sebesar 0,052% pada waktu 10 menit dan 0,081% pada waktu 15 menit. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa semakin lama waktu penyeduhan maka kadar vitamin C cenderung meningkat, serta kadar vitamin C pada bunga telang kering lebih tinggi dibandingkan bunga telang segar.
Kata Kunci: Bunga telang, Kadar vitamin C, Titrasi iodimetri, Waktu penyeduhan.