BIOAKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM EKSTRAK BUAH JENGKOL (Archidendron pauciflorum) DI DESA SIBULUAN TAPANULI TENGAH

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak buah
jengkol (Archidendron pauciflorum) asal Desa Sibuluan, Tapanuli Tengah
menggunakan metode DPPH dan spektrofotometri UV-Vis. Penelitian bersifat
deskriptif kualitatif dan kuantitatif menggunakan metode DPPH. Sampel berupa
buah jengkol diekstraksi menggunakan etanol 96% dengan metode maserasi
selama 72 jam. Kemudian dilakukan skrining fitokimia. Hasil skrining fitokimia
menunjukkan ekstrak positif mengandung flavonoid dan saponin. Pengujian
aktivitas antioksidan pada konsentrasi 500–2.500 ppm menghasilkan inhibisi
8,85%–73,74% dengan nilai IC₅₀ sebesar 1.800 ppm, sedangkan asam askorbat
sebagai kontrol positif memiliki IC₅₀ sebesar 3,31 ppm. Berdasarkan hasil dari
pemeriksaan, ekstrak buah jengkol (Archidendron pauciflorum) asal Desa
Sibuluan, Tapanuli Tengah termasuk aktivitas antioksidan kategori sangat lemah.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah jengkol (Archidendron
pauciflorum) memiliki kemampuan menangkap radikal bebas DPPH, tetapi
aktivitasnya lebih rendah dibandingkan asam askorbat.
Kata kunci: Archidendron pauciflorum, antioksidan, DPPH, IC₅₀, flavonoid.