PENGARUH PEMBERIAN BROWNIES BERBAHAN DASAR TEPUNG TALAS UNGU (COLOCASIA ESCULENTA L.) DAN TEPUNG BIT (BETA VULGARIS L.) TERHADAP KADAR GULA DARAH PADA PENDERITA DIABETES MELLITUS DI UPT PUSKESMAS PAGAR JATI

Diabetes mellitus merupakan penyakit metabolik kronis yang ditandai dengan peningkatan kadar glukosa darah sehingga memerlukan pemanfaatan pangan lokal sebagai makanan selingan yang menjadi salah satu upaya membantu pengendalian kadar gula darah. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian brownies berbahan dasar tepung talas ungu (Colocasia esculenta L.) dan tepung bit (Beta Vulgaris L.) terhadap kadar gula darah pada penderita diabetes mellitus di UPT Puskesmas Pagar Jati.
Penelitian ini menngunakan desain quasi-experimental dengan rancangan pretest-posttest with control group. Sampel berjumlah 30 penderita diabetes mellitus yang dipilih menggunakan Teknik purposive sampling, terdiri dari 15 responden kelompok intervensi diberikan brownies sebanyak tiga kali sehari selama
2 minggu dan 15 responden kelompok kontrol tidak diberikan brownies. Pengukuran kadar gula darah 2 jam postprandial (GD2PP) dilakukan sebelum dan sesudah intervensi.
Analisis data menggunakan independent samples T-Test. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata kadar gula darah kelompok intervensi menurun dari 244,67 mg/dL menjadi 187,73 mg/dL dengan penurunan sebesar 56,93 mg/dL. Pada kelompok kontrol terjadi peningkatan kgd dari 227,53 mg/dL menjadi 265,53 mg/dL dengan perubahan sebesar 38,00 mg/dL. Dengan demikian pemberian brownies tepung talas ungu dan tepung bit berpengaruh terhadap penurunan kadar gula darah dan berpotensi menjadi alternatif makanan selingan bagi penderita diabetes mellitus.
Kata kunci : Brownies, tepung talas, tepung bit, kgd , diabetes mellitus