PENETAPAN KADAR ALKOHOL PADA TUAK NIAS YANG DIJUAL DIBINJAI KECAMATAN BINJAI TIMUR SUMATERA UTARA DENGAN METODE ALKALIMETRI

MARLIANA ZENDRATO, MARLIANA ZENDRATO (2024) PENETAPAN KADAR ALKOHOL PADA TUAK NIAS YANG DIJUAL DIBINJAI KECAMATAN BINJAI TIMUR SUMATERA UTARA DENGAN METODE ALKALIMETRI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Medan.

[thumbnail of COVER] Text (COVER)
COVER MARLIANA.pdf - Published Version
Download (854kB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
BAB I MARLIANA.pdf - Published Version
Download (622kB)
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
BAB II MARLIANA.pdf - Published Version
Download (1MB)
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
BAB III MARLIANA.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (746kB)
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
BAB IV MARLIANA.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (461kB)
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
BAB V MARLIANA.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (559kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA MARLIANA.pdf - Published Version
Download (2MB)

Abstract

Mengonsumsi tuak nias sudah menjadi kebiasaan masyarakat diBinjai
dengan tujuan untuk membuat tidur nyenyak. Tujuan penelitian untuk
mengidentifikasi serta menetapkan kadar alkohol pada tuak Nias yang
diperjualbelikan diBinjai Kecamatan Binjai Timur Sumatera Utara.
Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental dan desain
penelitian yang digunakan yaitu one shoot case study. Dengan titrasi alkalimetri
untuk menetapkan kadar alkohol pada tuak Nias.
Hasil penelitian diperoleh kadar aIkohoI pada tuak Nias yang
diperjualbelikan di Binjai Kecamatan Binjai Timur Sumatera Utara yaitu tuak
Nias A memperoleh kadar alkohol 47,6169%, tuak Nias B 18,7151% dan tuak
Nias C sebanyak 10,0919%.
Kesimpulan dari penelitian bahwa tuak Nias yang diperjualbelikan
diBinjai Kecamatan Binjai Timur positif mengandung alkohol. Dimana sampel
tuak Nias A melebihi standar BPOM. Tuak nias B dan C sesuai standar yaitu
tidak kurang dari 7%-24%
Kata kunci: Tuak Nias, Alkohol, Alkalimetri
Daftar bacaan : 18 (2011-2023)

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Jurusan/Prodi Farmasi Kemenkes Poltekkes Medan > KTI Mahasiswa Jurusan D3 Farmasi
Depositing User: Basariah Basariah Basariah
Date Deposited: 25 Aug 2025 09:35
Last Modified: 25 Aug 2025 09:35
URI: https://repository.poltekkes-medan.ac.id/id/eprint/2331

Actions (login required)

View Item
View Item