ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA DIMSUM DI PASAR USU PADANG BULAN MENGGUNAKAN KERTAS TES KIT DAN UJI NYALA API SERTA JUS KUBIS UNGU

Boraks merupakan bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan
apabila ditambahkan kedalam makanan. Dimsum adalah makanan yang banyak
digemari oleh masyarakat, dimsum terbuat dari olahan daging ayam. Tujuan dalam
penelitian ini untuk mengetahui apakah dimsum yang dijual di pasar USU Padang
Bulan Medan mengandung boraks yang diuji menggunakan kertas test kit, uji nyala
api dan jus kubis ungu.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif kertas test kit boraks, uji nyala
api dan jus kubis ungu. Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik total
sampling dengan jumlah sampel sebanyak 7 sampel dimsum yang diambil dari
penjual yang berbeda di Pasar USU Padang Bulan Medan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kertas test kit, uji nyala api, dan jus
kubis ungu dapat digunakan sebagai pendeteksi boraks dan sampel dimsum yang
dijual di Pasar USU Padang Bulan Medan tidak ada satupun yang mengandung
boraks.
Kesimpulan dari penelitian ini bahwa kertas test kit boraks, uji nyala api dan
jus kubis ungu dari semua sampel dimsum yang dijual di Pasar USU Padang Bulan
Medan negatif mengandung boraks.
Kata Kunci : Boraks, Dimsum, Kubis Ungu, Kualitatif
Daftar Bacaan : 23 (2013 - 2023)