ANALISIS KANDUNGAN NATRIUM SIKLAMAT PADA DODOL YANG DIJUAL DI KOTA PERBAUNGAN KABUPATEN SERDANG BEDAGAI

Penelitian ini dilakukan dengan menganalisis bahan pemanis buatan
natrium siklamat pada dodol. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI No.
722/Menkes/Per/IX/88 dan BPOM RI No. 11 Tahun 2019, batas maksimun
penggunaan Natrium Siklamat pada pangan adalah 1 g/kg . Tujuan penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui apakah dodol yang dijual di Kota Perbaungan
Kabupaten Serdang Bedagai mengandung Natrium Siklamat.
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen yang
bersifat deskriptif, penelitian yang dilakukan yaitu uji analisa kualitatif dengan uji
pengendapan dan analisa kuantitatif menggunakan metode gravimetri.
Hasil penelitian analisis kandungan Natrium Siklamat pada dodol yang
dijual di Kota Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai, dengan toko yang
berbeda menunjukkan bahwa sampel 1 dodol rasa durian tidak terdapat natrium
siklamat negatif (-), sampeL 2 dodol rasa durian tidak terdapat natrium siklamat
negatif (-), sampel 3 dodol rasa durian tidak terdapat natrium siklamat negatif (-),
sampel 4 dodol rasa durian tidak terdapat natrium siklamat negatif (-), sampel 5
dodol rasa durian tidak terdapat natrium siklamat negatif (-),sehingga aman untuk
dikonsumsi.
Kesimpulan penelitian terhadap 5 sampel dodol rasa durian, semuanya
tidak mengandung natrium siklamat negatif (-), sehingga tidak dilakukan
pengujian penetapan kadar lebih lanjut.
Kata kunci : Dodol rasa durian, Natrium siklamat, Gravimetri