UJI ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK PAKKAT REBUS DAN PAKKAT BAKAR (Calamus caesius Blume) DENGAN METODE DPPH UJI ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK PAKKAT REBUS DAN PAKKAT BAKAR (Calamus caesius Blume) DENGAN METODE DPPH

Pakkat (Calamus caesius Blume) merupakan bagian pucuk muda rotan yang biasa dikonsumsi masyarakat Sumatera Utara sebagai sayuran tradisional, baik dengan cara direbus maupun dibakar. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kandungan fitokimia dan aktivitas antioksidan pada ekstrak pakkat rebus dan pakkat bakar menggunakan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) yang diukur secara spektrofotometri UV-Vis. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Hasil skrining fitokimia menunjukkan bahwa kedua ekstrak mengandung flavonoid, tanin, alkaloid, saponin, steroid/terpenoid, dan fenol. Uji antioksidan menunjukkan bahwa ekstrak pakkat rebus memiliki nilai IC₅₅ sebesar 33,71 ppm dan ekstrak pakkat bakar sebesar 32,20 ppm. Berdasarkan klasifikasi kekuatan aktivitas antioksidan, kedua ekstrak tergolong memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat (IC₅₅ < 50 ppm), dengan ekstrak pakkat bakar menunjukkan aktivitas yang sedikit lebih tinggi. Penelitian ini mengindikasikan bahwa pakkat, baik direbus maupun dibakar, memiliki potensi sebagai sumber antioksidan alami.

Kata kunci: Antioksidan, DPPH, Fitokimia, IC50, Pakkat