PENETAPAN KADAR ALKOHOL PADA AIR NIRA AREN (Arenga pinnata) DI DESA NAGA KESIANGAN DENGAN METODE ALKALIMETRI

Nira aren ini merupakan salah satu bahan olahan yang ditemukan dan
diproduksi di Indonesia. Alkohol merupakan senyawa kimia organik yang memiliki
karakteristik khas yang didalamnya memiliki gugus hidroksil (-OH) yang berikatan
dengan salah satu gugus karbon dalam rumus kimia suatu molekul. Penelitian ini
bertujuan untuk mencari tahu kadar alkohol pada air nira aren murni yang
dihasilkan oleh pohon aren (Arenga pinnata). Air nira aren murni sebanyak 600 ml
didestilasi ± 3 jam menghasilkan destilat berupa alkohol sebanyak 30 ml.
Selanjutnya, kadar alkohol pada air nira aren ditetapkan secara metode
alkalimetri menggunakan larutan standar NaOH 0,1 N.
Pada pembakuan larutan titer NaOH mendapatkan hasil volume titer
sebesar (V1 = 10,0010 ml), (V2 = 10,1013 ml), (V3 = 10,1011 ml), volume titer
rata-rata (Vr) sebesar 10,0678 ml. Pada percobaan penetapan kadar alkohol
dengan metode alkalimetri, kadar alkohol pada air nira aren dengan hasil destilasi
sebanyak 30 ml, volume titer (V1= 0,2011 ml), (V2=0,2001 ml), (V3=0,2005 ml),
volume rata-rata (Vt) sebesar 0,2005 ml.
Hal ini dapat disimpulkan bahwa kadar alkohol pada air nira aren
termasuk kedalam golongan A yaitu 0-5 %yang telah ditetapkan oleh Badan
Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) NO. 14 Tahun 2016, menunjukkan bahwa
kadar alkohol pada air nira aren masih tergolong rendah dan aman untuk
dikonsumsi.
Kata Kunci : Kadar Alkohol, Nira aren, Alkalimetri
Daftar bacaan : 29 (2013-2021)