PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA JERUK PURUT (Citrus hystrix) DAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia) SECARA TITRASI 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

ABSTRAK
PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA JERUK PURUT (Citrus
hytrix) DAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia) SECARA TITRASI 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL
Irma Risma Arta Sidabutar, Rosnike Merly Panjaitan, S.T., M. Si
(Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Medan)
Irmasidabutar2103@gmail.com

Vitamin C (asam askorbat) merupakan senyawa larut air yang berperan penting sebagai antioksidan dan pendukung sistem imun. Jeruk purut (Citrus hystrix) dan jeruk nipis (Citrus aurantiifolia) merupakan buah citrus yang umum dikonsumsi masyarakat Indonesia dan dikenal mengandung vitamin C.Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar vitamin C pada jeruk purut dan jeruk nipis menggunakan metode titrasi redoks dengan indikator 2,6-diklorofenol
indofenol.
Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan pendekatan komparatif dua sampel. Sampel jeruk purut dan jeruk nipis diperoleh dari pasar tradisional
Saribudolok, masing-masing ditimbang sebanyak 25 gram, dihaluskan, dan dititrasi menggunakan larutan 2,6-diklorofenol indofenol. Penetapan titik akhir titrasi
ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi merah muda. Analisis dilakukan dalam tiga kali pengulangan untuk setiap sampel.
Hasil penelitian menunjukkan kadar vitamin C pada jeruk purut sebesar 28,57 mg/100 g, sedangkan pada jeruk nipis sebesar 22,89 mg/100 g. Perbedaan kadar ini berkaitan dengan kandungan senyawa bioaktif, struktur fisik buah, dan tingkat keasaman yang memengaruhi stabilitas vitamin C.
Dapat disimpulkan bahwa jeruk purut memiliki kadar vitamin C lebih tinggi dibandingkan jeruk nipis. Penelitian ini diharapkan menjadi referensi dalam pemanfaatan buah lokal sebagai sumber alami vitamin C.
Kata kunci: Vitamin C, jeruk purut, jeruk nipis, 2,6-diklorofenol indofenol.