IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA AIR ES KELAPA MUDA YANG DIPERDAGANGKAN DI SEKITAR JALAN MAKMUR, KECAMATAN PERCUT SEI TUAN, KABUPATEN DELI SERDANG

Es kelapa muda merupakan minuman yang banyak ditemukan dan populer di daerah tropis khususnya di Indonesia. Minuman ini digemari karena harganya yang terjangkau dan mudah didapat. Namun banyak anak muda pecinta es kelapa sehingga pedagang kurang memperhatikan kualitas dan kemurnian dalam menyajikan barang dagangannya. Tingginya jumlah bakteri Escherichia coli dalam tubuh manusia yang terlalu banyak dapat menyebabkan gangguan Kesehatan seperti diare (Fajriaty, 2016).Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada es kelapa muda. Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain survey dimana penelitian ini akan mendeskripsikan hasil analisa laboratorium yang bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya E. coli pada air es kelapa muda. Hasil menunjukkan bahwa 100% sampel positif mengandung E. coli, yang ditandai dengan pembentukan gas dalam Lactose Broth, koloni berwarna merah metalik pada Endo Agar, serta reaksi positif pada uji Indole dan Methyl Red, dan negatif pada uji Voges-Proskauer dan Simmon's Citrate. Temuan ini mengindikasikan adanya kontaminasi fecal pada air es kelapa muda yang diperdagangkan di daerah tersebut, yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan bagi konsumen. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan praktik kebersihan dan sanitasi oleh pedagang serta pengawasan yang lebih ketat oleh otoritas kesehatan setempat.

Kata Kunci : Es Kelapa Muda, Escherichia coli.