ANALISIS KANDUNGAN SIKLAMAT PADA SELAI ROTI YANG DIJUAL DI TOKO ROTI HARUM

Natrium siklamat juga pemanis buatan yang familiar digunakani
masyarakat.Siklamat merupakan Kristal yang berwarna putih, tidak berbau, dan
bentuk larutan memilki tingkat kemanisan sebanyak 30 kali pemanis
sukrosa.Siklamat juga mempunyai harga lebih murah menyebabkan produsen
pangan dan minuman sering mengunakan natrium siklamat.Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui apakah selai roti mengandung natrium siklamat dan
mengetahui kadarsiklamat yang terkandung.
Metode yang digunakan pada penelitian adalah metode analisis kualitatif
menggunakan metode pengendapan dan analisis kuantitatif mengunakan metode
gravimetri.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan 2 dari 5 sampel selai roti mengandung
siklamat yaitu sampel 2 dengan kadar 1.128 mg/kg dan sampel 4 dengan kadar
1.074 mg/kg.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah Kedua sampel yang mengandung
siklamat tidak memenuhi syarat BPOM No. 11 tahun 2019 Tentang batas maksimum
pemanis buatan kategori pangan berupa selai (jem, jeli, marmalad ) batas maksimum
1000 mg/kg.
Kata kunci : Natrium siklamat, Selai roti, Gravimetri.
Daftar bacaan : 22 (1992-2021)