PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH KIWI (Actinidia deliciosa) MENGGUNAKAN METODE 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL DAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBLE

Vitamin C adalah vitamin yang tergolong vitamin yang larut dalam air.
Vitamin C bermanfaat bagi kesehatan tubuh, yaitu sebagai sumber antioksidan.
Vitamin C juga bermanfaat sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan
protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang dan jaringan penyokong
lainnya. Sumber vitamin C sebagian besar terdapat dalam buah-buahan salah
satunya terdapat dalam buah kiwi (Actinidia deliciosa).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar vitamin C
pada buah kiwi (Actinidia deliciosa) dengan membandingkan hasil kadar vitamin C
buah kiwi menggunakan metode 2,6 diklorofenol indofenol dan spektrofotometri
visible.
Hasil kadar vitamin C yang diperoleh pada buah kiwi menggunakan
metode 2,6 diklorofenol indofenol sebesar 71,31 mg/100 g sedangkan kadar
vitamin C yang diperoleh pada buah kiwi menggunakan metode spektrofotometri
visible sebesar 83,44 mg/100 g.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah kadar vitamin C pada buah kiwi
menggunakan metode spektrofotometri visible lebih besar dibandingkan
menggunakan metode 2,6 diklorofenol indofenol.
Kata Kunci : Ascorbic, Kiwi , Diklorofenol Indofenol, Spektrofotometri.
Daftar Bacaan : 26 (2012 - 2021).