UJI ANTAGONIS BAKTERI ASAMLAKTATASALTUAK NIRA TERHADAP Escherichia coli

Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan jenis bakteri yang mampumenghasilkan hidrogen peroksida, anti mikroba, dan hasil metabolisme lainyang memberikan efek positif bagi tubuh. Bakteri ini memiliki karakteristikGram positif, tidak membentuk spora, tidak motil, katalase negatif dan asamlaktat sebagai senyawa utama hasil fermentasi karbohidrat. Escherichiacoli
merupakan bakteri patogen yang dapat mengontaminasi makanan danminuman. Bakteri Escherichia coli menyebabkan gangguan pencernaan sertamengganggu sistem kerja dari organ lambung. Penelitian ini dilakukandengan pengujian isolat BAL tuak nira terhadap E.coli menggunakan metodedifusi dengan 4 perlakuan yaitu isolat BAL tuak nira, kontrol positif
(ampisilin), kontrol negatif (aquades steril), Lactobacillus casei, danperlakuan. Berdasarkan hasil uji, kesepuluh isolat tuak nira yang diperolehmenghasilkan zona hambat dengan zona hambat tertinggi pada kontrol
positif ampicilin juga menghasilkan zona hambat yang tinggi yaitu sebesar
13 mm, dan zona hambat L.casei yaitu sebesar 8 mm sehingga lebih efektif
dibandingkan perlakuan isolat BAL. Namun demikian, isolat BALyangdiperoleh dari tuak nira tidak dapat menghambat dalam pertumbuhan bakteri
E.coli dan dapat belum dapat dijadikan sebagai probiotik. Kata Kunci : Bakteri asam laktat, E. Coli, Zona hambat
Daftar Pustaka : 11 (1989-2020