SKRINING ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL TUAK NIRA TERHADAP Salmonella typhi

Indonesia terkenal dengan minuman tradisonal hasil fermentasi salah satunya
minuman tuak nira. Salmonella typhi merupakan bakteri patogen yang dikeluarkan dari
saluran pencernaan hewan dan manusia bersama dengan fases. Penyakit ini dapat diatasi
dengan menggunakan antibiotik. Namun, pemakaian antibiotik secara terus menerus
berpotensi menimbulkan efek samping bagi tubuh dan memicu terjadinya resistensi
bakteri terhadap antibiotik. Oleh karena itu, perlu adanya alternatif lain dengan
memanfaat Bakteri Asam Laktat (BAL) sebagai antibakteri dalam menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi. Penelitian ini dilakukan dengan tahap isolasi dan
karakteristi BAL serta pengujian terhadap Salmonella typhi menggunakan metode agar
spot plate dengan 4 perlakuan yaitu isolat BAL tape ubi dan tuak nira, kontrol positif
(amoksilin), kontrol negatif (aquades steril), Lactobacillus casei, dan perlakuan.
Berdasarkan hasil uji, kesepuluh isolat BAL yang diperoleh menghasilkan zona hambat
dengan zona hambat tertinggi pada isolat BAL.TN.M3 sebesar 8,23 mm. Pada kontrol
positif amoksilin juga menghasilkan zona hambat yang tinggi yaitu sebesar 15,10 mm,
serta pada L.casei sebesar 13,37 mm, sehingga lebih efektif dibandingkan perlakuan
isolat BAL. Namun demikian, isolat BAL yang diperoleh dari tuak nira memiliki potensi
dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi dan dapat dijadikan sebagai
probiotik.
Kata Kunci: Antibakteri, Bakteri Asam Laktat, Salmonella typhi; Zona hambat