STUDI LITERATUR PERBANDINGAN HASIL PENETAPAN KADAR KALSIUM PADA BROKOLI (Brassica Oleracea, L.) SEGAR DAN DIREBUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Brokoli (Brassica oleracea, L.) mengandung beragam mineral penting seperti kalsium, kalium, besi dan selenium. Kandungan kalsium brokoli lebih besar dibandingkan segelas susu. Brokoli dapat dikonsumsi atau dimakan mentah, direbus, atau untuk sup. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
apakah ada perbedaan dan bagaimanakah Perbandingan Kadar Kalsium pada Brokoli (Brassica oleraceae L) Segar dan Direbus secara Spektrofotometri Serapan Atom berdasarkan studi literatur. Metode pada penelitian ini adalah Studi Literatur, yakni dengan pengumpulan data-data dari dua literatur yang memiliki topik yang sama dengan yang diangkat dalam penelitian.
Hasil penelitian kadar kalsium brokoli segar dan direbus berdasarkan studi literatur secara spektrofotometri serapan atom pada literatur 1 diperoleh brokoli segar sebesar (8,4157 ± 1,1530) mg/100 g dan brokoli rebus sebesar
(7,9249 ± 0,4024) mg/100 g dan pada literatur 2 brokoli segar sebesar 8,0617 ± 0,1518 mg/100 g dan brokoli rebus sebesar 5,1246 ± 0,0713 mg/100 g. Kesimpulan penelitian ini, berdasarkan studi literatur pada Literatur 1 dan Literatur 2 kadar kalsium pada brokoli segar dan rebus memiliki hasil yang berbeda.Kadar kalsium pada Literatur 1 lebih besar dibandingkan kadar kalsium pada Literatur 2.
Kata Kunci : Kalsium, Brokoli, Spektrofotometri Serapan Atom
Daftar Bacaan : 12 (2012-2019)