ERBANDINGAN ASAM ASKORBAT PADA BEBERAPA JENIS JERUK YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR SAGUMPAL BONANG PADANG SIDEMPUAN DENGAN METODE IODIMETRI

Buah jeruk memiliki kandungan asam askorbat yang cukup tinggi.
Kekurangan asam akorbat dalam tubuh dapat menyebabkan penyakit scurvy, yaitu
penyakit yang ditandai dengan indikasi seperti kelelahan,anemia, gusi berdarah,
dan luka yang sulit sembuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan
dan perbandingan asam askorbat pada berbagai jenis jeruk yang diperjualbelikan
di Pasar Sagumpal Bonang, Padang Sidempuan. Penelitian ini menggunakan
metode kuantitatif. Sampel yang digunakan sebanyak 4 jenis jeruk yang
diperjualbelikan di Pasar Sagumpal Bonang, Padang Sidempuan yang dianalisa
secara titrasi iodimetri. Pengambilan sampel penelitian tersebut dari Pasar
Sagumpal Bonang, Padang Sidempuan dan pemeriksaan dilakukan di Laboratorium
Kimia Kesehatan Makanan dan Minuman Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes
Medan. Hasil penelitian dari perbandingan asam askorbat pada beberapa jenis jeruk
memiliki kadar yang berbeda. Yaitu pada sampel jeruk Lemon 0,06481 mg, jeruk
nipis 0,08453 mg, jeruk purut 0,05072 mg, dan jeruk manis 0,06058 mg.
Kesimpulan penelitian kadar asam askorbat tersebut belum memenuhi kebutuhan
asam askorbat berdasarkan permenkes Nomor 75 Tahun 2013 yaitu 70-90 mg/ hari.
Kata Kunci : Jeruk, Vitamin C, Metode Iodimetri